Samstag, 29. April 2017

Pasta mit Champignon-Schinken-Sahnesoße


Liebe Leser,

nachdem es in den letzten Tagen gefühlt 24 Stunden geregnet oder geschneit hat, steht uns allen endlich ein langes Wochenende bevor. Endlich wieder 3 Tage am Stück ausschlafen, zur Ruhe kommen und sogar die Sonne genießen. Endlich Frühling, ich will keinen Winter mehr!!!!!

Ich melde mich leider erst jetzt wieder bei euch, da mir momentan der Spagat zwischen Vollzeitarbeit, Pendeln, Kind, Ehemann und mein großes (Hobby-)Steckenpferd das Fotografieren alles andere als leicht fällt. Selbstverständlich habe ich dann auch noch unseren Foodblog, welchen ich mit der Katrin gestalte. Ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, ob man das überhaupt noch Spagat nennen kann, wenn man in die verschiedensten Richtungen alles stemmen möchte. Ja, ihr lest richtig, möchte. Mein Mann und mein Sohn, das (Portrait-)Fotografieren und das Foodbloggen kommt von meinem Herzen, was ich wirklich sehr gerne mache. Ohne eines diese Elemente wäre ich nicht glücklich, es gehört zu mir.  Da ich aber in Momenten wo es etwas hektischer wird, an mich denken muss und mir irgendwann auch die Zeit davon läuft, muss ich ab und an an bestimmten Punkten etwas kürzer treten. Bis Ende Februar 2018 muss ich Vollzeit arbeiten, danach übernimmt mein Mann wieder die Arbeit als Familienernährer. Momentan bin ich es. Ihr fragt euch warum? Ich habe und wollte meinem Mann die Möglichkeit geben, ein schönes Eltern-Kind-Jahr mit seinem Sohn zu verbringen und nicht nur seine Zeit in die Arbeit zu investieren. Viele werden mir sicherlich zustimmen, Familie ist ALLES. Ich wusste von Anfang an, dass es ein volles Jahr mit wenig Zeit für mich wird. Aber ich muss sagen, es ist es mir wert. :-) Das soll auch kein Jammern oder Rumgeheule sein, ich möchte euch nur darüber informieren, warum ich in den letzten Monaten etwas rarer auf unserem Foodblog vertreten bin.


Natürlich investiere ich auch viel Liebe und Zeit in den Foodblog. Katrin und ich haben ja schon vor Kurzem erwähnt, dass wir grundlegende Veränderungen an unserem Foodblog machen möchten. Ein neuer Name muss her. Diesen haben wir nun auch endlich gefunden. Wie wir aber dann heißen werden, erfahrt ihr bald in einem extra Beitrag, da lüften wir dann unser Geheimnis. Es soll auch ein neues Seitendesign und ein neues Logo her. Dieses wird momentan auch von uns gestaltet. Da braucht ihr keine Angst haben, wir werden unseren Namen und die damit verbundene Urländerung nicht heimlich vollziehen. Ihr werdet ohne Probleme die Möglichkeit haben uns wieder zu finden. Mehr dazu werdet ihr aber in unserem separaten Beitrag informieren.

Wer es nicht mehr aushält, für den habe ich heute ein feines Rezept. Es ist ein leckeres Pastasoßenrezept mit einer Champignon-Schinken-Sahnesoße. Meine Schwester hat sich vor Längerem eine automatische Nudelmaschine gekauft und unsere Freunde zu einem Pastaabend eingeladen. Da so ein Abend immer etwas stressig ist, haben wir meine Schwester fleißig unterstützt. Katrin hat mit der Jasmin fleißig Nudeln gestaltet und ich habe mit meinem Schwager gemeinsam diese tolle Sahnesoße gekocht. Ich hätte gar nicht gedacht, dass ich so wunderbar mit meinem Schwager beim Kochen harmoniere. Was dabei herausgekommen ist, werdet ihr im Rezept sehen. Da das Essen wie immer noch warm gegessen werden wollte, gibt es dieses Mal nicht ganz so viele Bilder. :-)




Donnerstag, 20. April 2017

Peanut Butter Chocolate Cheesecake (No Bake)


Liebe Leser,

wir hoffen, ihr habt schöne Osterfeiertage im Kreise der Familie und Freunde verbracht und der Osterhase hat euch fleißig mit Schokohasen und Nougateiern eingedeckt!? Denn nach Ostern darf endlich wieder geschlemmt werden! Lange genug hat sie ja gedauert - die Fastenzeit!

Nun ja, so wirklich betrieben haben wir die Fastenzeit ja nicht, denn als Koch- und Backwahnsinnige mit eigenem Foodblog ist das ein bisschen schwierig. Wir wollten euch ja nicht nur Obstsalat oder Gurken- und Karottensticks zeigen...


Es darf also wieder ordentlich geschlemmt werden! Und dafür habe ich mir ein besonderes Kalorienbömbchen für euch ausgesucht ;-)

Heute gibt es das Rezept für einen Peanut Butter Chocolate Cheesecake (No Bake) oder auf gut deutsch: einen Erdnussbutter-Schokoladen-Käsekuchen, der nicht gebacken werden muss. 


Mein Freund bezeichnete den Cheesecake als "Boooaaah, ist der lecker! Den kannst du gerne öfter machen!" und nur zwei Wochen nachdem dieses Exemplar aufgegessen war (zu 80% von ihm!), forderte er bereits Nachschub.

Ich muss dazusagen, wir beide lieben Erdnussbutter! Vor allem ich könnte mich regelrecht hineinlegen. Also wer sich mit Erdnussbutter nicht so sicher ist, sollte lieber die Finger vom Rezept lassen, denn es ist schon sehr erdnusslastig!

Für alle Erdnusslieber unter euch besteht absolut kein Zweifel! Ihr müsst den Cheesecake sofort nach"backen". Im Ofen gebacken wird der Kuchen natürlich nicht, denn schließlich ist es ein No Bake - Rezept. Der Kuchen wird geschichtet und anschließend in den Kühlschrank gegeben.



Nun gut, bei der Durchsicht der Zutaten fällt mir auf, dass der ganze Cheesecake keine einzige gesunde Komponente hat, sondern aus richtigen Kalorienbomben wie Doppelrahmfrischkäse, Schokolade, Butter und Erdnussbutter besteht.

Oh ja, es ist sooo schön, dass endlich die Fastenzeit vorbei ist und wir wieder solche Seelenschmeichler (nicht unbedingt Figurschmeichler) zu uns nehmen dürfen! :-D

Naja, vielleicht sollte man es hier auch nicht übertreiben, denn der Sommer steht bald vor der Tür. Da wäre eine nette Sommerfigur auch nicht schlecht ;-) Doch da haben wir zum Glück noch ein paar Wochen hin.



Freitag, 14. April 2017

süßes Osterbrot / Osterfladen


 

Liebe Leser,

nun steht Ostern wieder vor der Türe und ich möchte anlässlich der Feiertage ein besonderes Rezept mit euch teilen. Am Ostersonntag kommt bei uns immer die Familie zusammen. Wenn wir mit meiner Familie feiern, dann kommt neben dem Geräucherten, den gekochten Eiern und Meerrettich auch immer der süße Osterfladen auf den Tisch. Dieses Rezept ist dieses mal von meiner lieben Mama und ich freue mich, endlich jedes Jahr zu Ostern nun selbst die Tradition fortführen zu dürfen und unseren süßen Osterfladen zu backen. Tradition deshalb, da laut meiner Mama auch schon die Oma immer einen süßen Fladen gebacken hat. Da werde ich praktisch schon fast rührselig, da es in unserer Familie irgendwie gar nicht soviele Familienrezept gibt. Daher freut es mich tierisch endlich ein weiteres Rezept in meiner und eurer Sammlung aufnehmen zu können.

An unserem Ostertisch versteckt sich dann natürlich auch immer das Osterlamm. Bei meinem Mann zu Hause wird zu Ostersonntag ähnlich aufgetischt, hier ist jedoch der Osterfladen etwas weniger süß und hat auch keine Rosinen. Nun würde es mich interessieren, wie der Rest in Deutschland am Ostersonntag den Tisch deckt? Was tischt ihr euren Liebsten auf? Ich essen erst die Eier und den Schinken. Danach kommt das Osterbrot mit einer feinen Marmelade. :-)


In diesem Sinne, wollen wir unseren treuen Lesern schöne Feiertage und eine lustige und hoffentlich trockene Osterhasensuche wünschen.



Eure Sandra & Katrin

Dienstag, 11. April 2017

Rübli-Haselnuss-Torte


Liebe Leser,

wir nähern uns mit großen Schritten dem langen Osterwochenende! Wahnsinn, wie schnell die Zeit wieder verging! Es war doch erst Fasching!? Nein, wenn ich nach draußen schaue und die vielen bunten Tulpen und Narzissen blühen sehe, weiß ich, dass das Osterfest vor der Tür stehen muss. Da wird es also höchste Zeit, dass wir euch eine Rezeptidee für die Kaffeetafel am Ostersonntag liefern!


Was passt denn zu Ostern besser, als eine tolle Rüblitorte, also eine Torte, in die Karotten eingebacken sind?! Mir fällt nichts passenderes ein - vom Osterbrot mal abgesehen ;-)

Aber ihr braucht jetzt keine Angst haben, dass die Torte nach Salat schmeckt! Die Karotten schmeckt man überhaupt nicht raus. Wieso also das Ganze? Ganz einfach! Sie machen den Teig wunderbar saftig :-)


Gefüllt und eingestrichen wird die Torte anschließend mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade und Sahne bevor sie mit gerösteten Haselnüssen hübsch eingekleidet wird. 

Da ich kein Held darin bin mit Fondant umzugehen, habe ich aus einfachen Zuckerperlen und gehackten Pistazien eine Karotte auf den Kuchen gezaubert. Not macht erfinderisch ;-)



Also wer am Osterwochenende eine richtige Schlemmertorte backen möchte, sollte diesem Rezept auf alle Fälle eine Chance geben! Saftig, sündig und schön!


Samstag, 8. April 2017

Lotta das Lamm: Eierlikörosterlamm




Liebe Osterlammbäcker,

endlich steht Ostern wieder vor der Türe. Ostern steht für mich immer als Auftakt zu etwas neuem, als was es eigentlich im großen und ganzen auch steht. Endlich ist es wieder länger hell, draußen wird es wieder wärmer. Im Haus wird alles schön dekoriert. Gerade zu Ostern passt es jetzt wunderbar alles in den schönsten Pastelltönen zu dekorieren. Die Pastelltöne bringen in das eigene Haus oder die Wohnung einen schönen vorsommerlichen Flair. Ich liebe es auch, wenn der Palmkätzchen-Strauß mit selbstbemalten Eiern geschmückt wird. Ihr merkt schon, ich komme gar nicht mehr aus dem Träumen heraus. :-)


Anlässlich zu Ostern wird auch einmal meine Liebe Lammbackform heraus geholt. Hier habe ich mir vor ein paar Jahren die Backform Lotta das Osterlamm von Birkmann geholt, da ich mich in dieses süße Osterlamm auf den ersten Blick verliebt habe. Bei mir gibt es jedes Jahr einen anderen Rührteig, da es mir zu langweilig ist, wenn das Osterlamm jedes Jahr immer gleich ist. Und gerade Lotta ist so liebenswert. Letztes Jahr hatte sie liebenswerte Sommersprossen (Rezept 2016). Heuer kommt sie mit einem neuem Outfit daher.

Mein Sohn freut sich auch schon wie toll auf diese Backform. Jeden Tag wird sie aus dem Schubladen gezogen und stolz herum getragen, obwohl er mit seinen 13 Monaten noch nicht weiß was Ostern ist. :-) Da muss ich mir heuer unbedingt noch ein kinderfreundliches Rezept ohne Alkohol ausdenken, damit er sein Osterschäfchen bekommt. Welchen Teig verwendet ihr immer für euer Osterlamm? Wird es reich verziert oder mit Puderzucker bestaubt?




Donnerstag, 30. März 2017

Oster-Amerikaner



Liebe Leser,

heute gibt es kein wirklich neues Rezept für euch, sondern vielmehr eine Deko-Idee! Das Rezept für Amerikaner zeigte euch Sandra bereits im August 2015. Wer es noch nicht kennt, sollte sofort vorbeischauen:


Ich habe mir auch nicht viel Mühe gemacht, mir ein neues Rezept zu überlegen, denn ich habe es schon oft gebacken, es funktioniert immer und schmeckt super. Also wieso das Rad neu erfinden? 

Doch, eine kleine Änderung habe ich vorgenommen! Ich habe die Hälfte der Milch mit Eierlikör ersetzt, denn Eierlikör gehört zu Ostern einfach dazu ;-)


Aber die Deko-Idee ist neu! Passend zu Ostern habe ich aus den normalen Amerikanern mit weißen Zuckerguss süße Küken und Spiegeleier gezaubert! Das macht richtig viel Spaß zu dekorieren und hübscht jede Ostertafel enorm auf.

Leider befinden wir uns derzeit noch in der Fastenzeit. Ich nehme es zwar nicht allzu ernst damit, doch auf Süßes wollte ich überwiegend verzichten. Naja, das klappt nicht immer, vor allem nicht, wenn man Food-Blogger ist und man mehr oder weniger dazu "gezwungen" ist, leckere Schweinereien zu backen. 


Also habe ich die Hälfte der Amerikaner - natürlich noch ohne Zuckerguss darauf - vorerst eingefroren und werde sie erst nach Ostern wieder zum Leben erwecken. Dann vielleicht nicht mehr mit süßer Osterdekoration, aber sie sind dann noch genauso lecker! 

Darauf freue ich mich schon, denn heute habe ich den letzten der Küken-Amerikaner verspeist... 

Jetzt überlege ich schon, wie ich aus den Oster-Amerikanern süße Weihnachts-Amerikaner machen kann. Aber da hab ich zum Glück noch ein paar Monate Zeit ;-)





Samstag, 25. März 2017

Marzipan-Quark-Kränze mit Pistazien



Liebe Leser,

es ist unglaublich, in weniger als 3 Wochen ist schon wieder Ostern. Das heißt natürlich für Katrin und mich, dass wir mit euch ein paar Osterrezepte teilen wollen. Wir zwei haben schon unsere Köpfe zusammen gesteckt und uns beraten, was wir euch alles präsentieren können.


Ich freue mich ja heuer wie ein kleines Kind auf Ostern. Mein kleiner Mann erlebt heuer das erste Mal in seinem Leben das Osterfest mehr oder weniger bewusst. Das bedeutet, dass er das leckere Essen probieren kann und im Garten bei schönem Wetter das Osternest vom Osterhasen suchen darf. Unglaublich, wie man als Erwachsener plötzlich wieder selbst zu einem Kind mutieren kann. :-)


Nun aber wieder zurück zum Essen, von meiner Seite aus, gibt es dieses mal Marzipan-Quark-Kränze mit Pistazien. Diese Kränze bestehen aus Weizenvollkornmehl. Einige von euch lieben bestimmt diverse süße Sachen mit dem Vollkornmehl. Andere wiederum schwören auf Gebäck mit dem normalen Weizenmehl. Ich gehöre eigentlich auch eher zu diese Weizenmehlpartei. Aber ab und an, probiere ich mich doch mal ganz gerne mit dem Vollkornmehl und probiere den ein oder anderen Versuch damit.


Oft hat man ja bei Vollkorngebäck das Problem, dass es etwas trockener als das "normale" bzw. gewohnte Gebäck ist. Aber diese Kringel, kommen wirklich sehr saftig daher. Und nachdem in diesem Frühling die rosa Farbe total modern ist, vollendet ein wunderschöner pastellfarbener Zuckerguss in Rosa dieses Gebäck.



Samstag, 18. März 2017

Eclairs


Liebe Leser,

es muss mal wieder ein Klassiker her! Nachdem wir euch für Valentinstag leckere Eclairs mit Zitronencreme und Himbeeren gezeigt haben, wollen wir euch natürlich das klassische Eclair nicht vorenthalten!

Wir neigen nämlich immer wieder dazu, dass wir euch erst die Abwandlungsmöglichkeiten zeigen, bevor wir überhaupt den Klassiker vorstellen...

Diesesmal wird aber schnell Abhilfe geschaffen, denn mittlerweile mache ich Brandteig so oft, dass die Zubereitung gar kein Problem mehr ist.


Wir müssen also wieder Brandteig zubereiten ;-) Doch das ist nicht so schlimm, wie es sich immer anhört. Wenn ihr das Rezept und die Anleitung genau befolgt, sollte nichts schief gehen! Bedenkt dabei bitte immer, dass der Teig im Ofen extrem aufgeht. Lasst also genügend Abstand zwischen den aufgespritzen Eclairs.

Nach dem Backen und Abkühlen füllen wir es mit einer Vanillecreme, die wir aus einem selbst gemachten Pudding und Sahne zubereiten. Mhmmmm!!!!


Doch das eigentliche Highlight ist die glänzende Schokoladenglasur. Schon beim Zubereiten landeten mehrere Löffel davon im Mund, denn schließlich musste die Ganache ausgiebig getestet und für gut befunden werden ;-) 

"Leider" schmecken Eclairs nur frisch, deswegen solltet ihr sie noch am selben und allerhöchstens am nächsten Tag servieren! Doch das sollte bei diesen leckeren kleinen Teilchen sicher kein Problem sein. Da wird nichts alt...




Dienstag, 14. März 2017

Kleine Kuchen: Sachertorte


Lieber Kuchenliebhaber,

lange hat es gedauert bis ich endlich mal eine Sachertorte gebacken habe. Lange habe ich es vor mir her geschoben und doch nie gebacken. Irgendwie hat mich die Menge der Eier und allgemein irgendwie alles davor abgeschreckt. Insbesondere das Wort Torte und die befürchteten vielen Kalorien haben mich davon abgehalten. Nun aber war es endlich mal soweit, dass ich mein Vorhaben in die Tat umgesetzt habe.

Nachdem ich sie gebacken habe, wußte ich gar nicht mehr, warum ich damit solange gewartet habe. Sie ist wunderbar einfach. Kalorien hat sie zwar auch, aber in meinen Augen gar nicht so dramatisch. Der Buttergehalt liegt sogar im unteren Bereich. :-) Was aber selbstverständlich für die Sachertorte benötigt wird, ist etwas Zeit bevor sie schnabuliert werden kann. Diese Zeit benötigt sie aber auch nur, damit die Aprikosenglasur und danach die Schokolade fest wird. Aber eines kann ich euch sagen, die investierte Zeit lohnt sich!



Zudem möchten wir euch schon etwas tolles Neues mitteilen! Der Frühling ist ein Zeitpunkt, an dem sich vieles verändert. Katrin und ich, haben beim letzten Treffen beschlossen, unseren Blognamen ändern zu wollen. Hinergrund ist, dass wir mit dem Namen Wonder Wunderbare Küche sehr unglücklich sind. Im nachhinhein wissen wir nicht mehr, welches Pferd uns da geritten hat, diesen Namen zu wählen.

Die Namensänderung wird natürlich nicht von heute auf morgen passieren und wir werden euch ausreichend oft darüber informieren, da sich dann natürlich auch die Url zu unserem Blog verändern wird. Momentan sind wir zwei noch in unserer Findungsphase. Das bedeutet, dass viele Namen, Begriffe usw. in einen Topf geschmissen werden und wir uns darüber beratschlagen, welcher neuer Name nun zu uns passt. Der neue Name soll nämlich dieses Mal für IMMER sein. :-) Kurz, originell, kreativ, persönlich und einzigartig soll der neue Name werden. Wie ihr merkt, ist das gar nicht so einfach. ;) Habt ihr ein paar Ideen oder Anregungen für die neue Namensfindung? Über Kommentare würden wir uns sehr freuen!






Donnerstag, 9. März 2017

Rahmfleckerl mit Prosciutto di San Daniele, Grana Padano und Balsamico-Kaviar



Liebe Leser,

heute haben wir ein ganz besonderes Rezept für euch! Es ist schon wieder über 2 Monate her, als Sandra und ich uns zu einem netten Ratsch-Koch-Tag trafen. Natürlich gibt es öfter die Gelegenheit über Gott und die Welt zu plaudern, doch an diesem Tag haben wir uns etwas ganz besonderem gewidmet!

Nach unserer Kooperation mit Grana Padano & Prosciutto di San Daniele im November 2016, als wir aus den tollen Produkten eine leckere Pizza zaubern durften, wurde uns die Teilnahme an dem Koch-Wettbewerb "Classic meets Creativity" ermöglicht.
 

Natürlich war die Bedingung mit dem italienischen Hartkäse Grana Padano und dem luftgetrockneten Prosciutto di San Daniele ein einfallsreiches Rezept zu kreieren, bei dem die traditionellen Produkte in ein modernes Gewand gekleidet werden.

Das setzten wir sehr gerne in die Tat um und machten uns Gedanken über ein Rezept, das diesen tollen Produkten und den Wettbewerbsanforderungen gerecht wird. 

Schnell kamen wir auf die Idee Rahmfleckerl daraus zu machen! Dafür wollten wir Sandra's tollen selbst angesetzten Sauerteig verwenden, damit sie besonders gut schmecken. Natürlich wurden die Roggen-Teiglinge mit jeder Menge Crème fraîche und Kräutern bestrichen. Getoppt wurden sie mit grünem Spargel, Grana Padano und Prosciutto di San Daniele.


Und weil uns das noch nicht reichte, musste ein ganz besonderes Topping her! In einem Internetvideo habe ich mal gesehen, wie man aus einfachem Balsamico-Essig tolle Kaviar-Kugeln zaubern kann. Und da gehört nicht mal großes Know-How in der molekularen Küche dazu. Nein, es funktioniert wirklich sehr einfach und man braucht dafür nur Olivenöl, Agartine und einen Gefrierschrank!

Sandra und ich bereiteten den Balsamico-Kaviar an besagtem Tag ebenfalls das erste Mal zu und es klappte auf Anhieb! Die Kügelchen verleihten dem Gericht das erforderliche i-Tüpfelchen - geschmacklich und auch optisch!


Wir hatten einen schönen Tag, als wir zusammen gekocht und geratscht haben und durften natürlich anschließend das leckere Ergebnis verköstigen! Schnell noch die Fotos bearbeitet, das Rezept verfasst und an Grana Padano & Prosciutto di San Daniele geschickt. Schließlich waren wir wieder schludrig und haben das Rezept erst am letzten Tag der Teilnahme umgesetzt. 

Anschließend hieß es abwarten, ob unser Rezept überhaupt eine Chance auf die 1.000 Euro Preisgeld und den Geschenkekorb mit Produkten von Grana Padano & Prosciutto di San Daniele hat... So wirklich daran geglaubt haben wir ja nicht!


Knapp eine Woche später, an einem Freitag Abend jenseits der 22 Uhr rief mich plötzlich Sandra an. Mein erster Gedanke war: "Ist vielleicht was passiert!?" oder "Muss ich Sandra vielleicht irgendwo abholen und heimfahren!?". Denn obwohl wir einen guten Kontakt zueinander haben, sind so späte Anrufe eher die Ausnahme.

Sandra war ganz außer sich und konnte mir fast gar nicht mitteilen, dass wir tatsächlich die SIEGER DES WETTBEWERBS 

Classic meets Creativity


waren!!! Wir?! Echt?! Ich war total platt, wusste gar nicht was ich sagen soll oder ob ich es überhaupt glauben soll!

Aber ja, tatsächlich! Grana Padano & Prosciutto di San Daniele haben unser Rezept als Gewinnerrezept auserwählt!

Wir freuen uns darüber seeeeeeeehr und danken Grana Padano & Prosciutto di San Daniele für den Wettbewerb, dass die Wahl auf uns fiel und natürlich für die tollen Produkte, mit denen wir immer wieder gerne kochen!

Und nun möchten wir auch euch unser Rezept zeigen, in der Hoffnung, dass es oft und gerne nachgekocht wird!